Panzanella

Jos sinulle jää muutama pala hyvää maalaisleipää kuivahtamaan, niin tee panzanellaa. Toki hyvät kypsät tomaatit ovat myös edellytys onnistumiselle. Panzanella on keksitty Italiassa juuri näin. Kaikki hyvät raaka-aineet halutaan hyödyntää, eikä siis hyvää leipääkään heitetä pois. Voit säveltää tomaattien, basilikan sekä leivän ohella loput makusi mukaan.

Minun mielestä panzanellaan kuuluu seuraavat raaka-aineet:

Kuivahtanutta leipää muutama viipale ( grillaa tai paahda ja leikkaa suupaloiksi)

Tomaatteja

Punasipulia

Kapriksia

Paahdettua paprikaa

Basilikaa

Kastike:

Oliiviöljyä 

Punaviinietikkaa ( vajaa puolet öljyn määrästä)

Sokeria

Suolaa

Pippuria

Ripaus kuivattua chiliä

Pilko ainekset basilikaa lukuunottamatta ja lisää sekoitettu kastike. Anna tekeytyä kylmässä noin puoli tuntia. Lisää tuoretta basilikaa.